На світовому ринку сиру відбулася несподівана зміна: популярна моцарела вперше за багато років випередила у вартості традиційний чеддер. Ця тенденція вказує на суттєві трансформації у сфері виробництва та споживання молочних продуктів.
Чинники зростання попиту та інвестицій у виробництво сиру
Останніми роками спостерігається стрімке зростання глобального попиту на сир. Це спонукає молочні підприємства по всьому світу до розширення виробничих потужностей та впровадження сучасних технологій. За наявною інформацією, обсяги міжнародної торгівлі сиром збільшилися приблизно на 40% від 2017 року. Виробники активно інвестують у модернізацію, аби задовольнити зростаючі потреби споживачів.