Багато покупців надають перевагу доступним вареним ковбасам та сосискам, не роздумуючи про справжній вміст цих виробів. Значна частка недорогих м’ясних товарів містить м’ясо механічної обробки (ММО), щодо якого циркулює безліч міфів та запитань про його поживні властивості та безпечність.
Особливості виготовлення м’яса механічної обробки
Як зазначає фахівець із маркетингу Володимир Поліщук, ММО отримують шляхом механічного відділення залишків м’яса від кісток під впливом значного тиску. Як наслідок, до складу такої субстанції входять не тільки м’язові волокна, але й шкіра, сполучні тканини та мікроскопічні фрагменти кісток. Попри неоднозначний вигляд, цей компонент дозволений до застосування в харчовій галузі, за умови дотримання вимог державних стандартів та санітарних правил.