Український хлібний ринок наразі функціонує в умовах енергетичної нестабільності, гострого дефіциту кадрів, складних логістичних викликів та змін у споживчих уподобаннях. Внаслідок бойових дій було пошкоджено до 20% хлібозаводів, проте галузь продемонструвала виняткову гнучкість, повністю перебудувавши ланцюги постачання. Однак стратегія очікування поступово втрачає актуальність — учасники галузевої конференції «ХЛІБ.UA» наголосили на необхідності переходу від виживання до активної експансії.
Сировинний парадокс і зростання цін на хліб
Попри рекордні перехідні залишки зерна — до 30 млн тонн через обмеження експорту та логістичні проблеми, внутрішня ціна пшениці впала до 4 000 грн за тонну. Водночас, вартість хліба в магазинах продовжує зростати на 1,5–2% щомісяця. Генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль розвіяв популярний міф про вплив дешевої сировини на кінцеву ціну: