В овочівництві вже недостатньо просто виростити хороший урожай і продати його одразу після збирання. Прибутковість дедалі більше залежить від вибору культури, кількості циклів виробництва за сезон, наявності сховищ та створення доданої вартості.
На думку експертів, найбільший потенціал мають культури, які дозволяють отримати значну вартість продукції з невеликої площі. Йдеться про перець, несезонні томати, огірки у закритому ґрунті, а також нішеві культури.
Для дрібних господарств, які обробляють 10-30 соток, важливим напрямком є вирощування овочів у кілька циклів протягом сезону. Це дозволяє забезпечувати потреби локального ринку.
Водночас досить маржинальними залишаються культури, які можна зберігати та продавати у міжсезоння. Це картопля, цибуля, морква, буряк та капуста. Наявність сховищ і правильних технологій зберігання стає ключовою конкурентною перевагою.
Суттєво підвищити ефективність дозволяє закритий ґрунт. Він мінімізує погодні ризики та дає змогу отримувати кілька врожаїв на рік.
Ще одним важливим напрямком є первинна переробка, сортування та пакування. Ці процеси створюють додаткову вартість. В середньостроковій перспективі українські виробники мають шанси вийти на ринок Європейського Союзу. Однак це вимагатиме суворого дотримання стандартів якості, безпечності та сертифікації.