Виноград, стійкий до морозів, для північних регіонів України

Виноград – це культура з роду виноградних (Vitaceae), яка формує супліддя соковитих ягід, що ростуть на пагонах. Це одна з найбільш корисних для людського організму ягід. На сьогоднішній день у світі існує понад 8 тисяч різновидів винограду. Історія його культивування розпочалася дуже давно, проте точний час початку вирощування людиною залишається невідомим. Вчені припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті, приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство переважно зосереджене на півдні та заході, але зараз виноград вирощують майже в усіх регіонах, зокрема й на Київщині.

Хобі, що перетворилося на бізнес

Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду вже понад чотири десятиліття. Справа започаткував найстарший член родини – дід, продовжив його син, Сергій Васильович Сівчук, якому нині допомагає донька Наталія. У родинному розсаднику, розташованому на Київщині, представлено понад 300 сортів винограду, проте колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує не тільки українські сорти, а й імпортує зразки з-за кордону. Саджанці та живці винограду родина продає. Виноград вирощують і для власних потреб. На даний момент домашня колекція містить понад 80 винних різновидів. Сергій Васильович допомагає новачкам-виноградарям закладати виноградники, надає консультації щодо вибору сортів, догляду, виноробства, а також проводить професійну обрізку виноградників та навчає цьому своїх клієнтів. Вихованці Сівчуків часто беруть участь у агровиставках та різних тематичних заходах. Так, у жовтні 2021 року родина презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувався з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, та дізнався про особливості та види морозостійких сортів винограду в умовах Київської області.

Морозостійкі сорти винограду з колекції Сівчуків

«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він має витримувати температури щонайменше -27°С. Таких сортів у нас представлено небагато. Це сорти, які мають присмак, схожий на сорт Ізабелла, щільну шкірку, слизисту м’якоть (Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний тощо). Вони поступаються смаковими якостями укривним сортам, тому споживачі не дуже охоче вживають їх у свіжому вигляді. Такий виноград, як правило, користується попитом для переробки», — зазначає Наталія Сівчук.

Ізабельні сорти винограду

Досить поширені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labrusca). Їх називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні відрізняються більшою силою росту та підвищеною стійкістю до морозів і хвороби мілдью, а також вони більш вологолюбні. Бруньки, що зимують, витримують температуру -24…-30°С, а корені – -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів є задовільними, ягоди мають аромат суниці або ананасу.

Шкірка достатньо міцна для споживання ягід у свіжому вигляді, тому цей вид винограду користується більшою популярністю серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду вирощують як культуру, що не потребує укриття. В умовах дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью препаратами, дозволеними до використання в Україні.

НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,

КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН

Серед якісних морозостійких сортів винограду можна відзначити американську селекцію. Фахівці вивели безнасінні сорти кишмиш, найкращим серед яких вважається кишмиш Юпітер. Він дуже рано дозріває, стійкий до хвороб, витримує температуру до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун тощо, тобто ціла серія безнасінних сортів кишмиш, також вирізняються морозостійкістю серед деяких інших.

У нашому розсаднику є й сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температуру до -26°С – це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати ризики, що вони можуть підмерзати за температур нижче -26°С. У цих сортів ягоди більші, вони більш привабливі для споживача, смачніші. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (огорожа або стіна будинку захищатимуть кущі з північного боку).

Безнасінні (кишмишні) морозостійкі сорти винограду

Ягоди кишмишних сортів винограду користуються неабиякою популярністю серед споживачів. Завдяки відсутності кісточок, такий виноград люблять вживати у свіжому вигляді, а також переробляють на родзинки, соки та компоти. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.

Кишмиш Юпітер – один із новітніх сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну дозрівання. Грона у Юпітера не дуже великі, у врожайні роки їхня маса досягає 400–450 г. Ягоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темне забарвлення і видовжену форму. За смаковими якостями Юпітер дуже добрий, має присмак і аромат мускату. Врожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.

Кишмиш Сатурн. Виноград середнього строку дозрівання. Перший урожай цього сорту можна збирати через 125–135 днів від моменту закінчення цвітіння. Рослини активно і швидко ростуть. Грона Сатурна не дуже великі й важкі, їхня маса переважно досягає 400 г, за формою вони конусоподібні. Маса ягід сягає 4 г, вони видовжені за формою і мають червоне забарвлення. М’якоть у ягід досить щільна і дуже солодка, а врожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у сортів подібного типу. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також Сатурн вирізняється стійкістю до деяких грибкових хвороб винограду. Цей сорт чудово транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.

Кишмиш Нептун – сорт безнасінного винограду від середньораннього до середнього строку дозрівання. Урожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, досягають маси до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду Ламбруско (нотки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун чудово підходить для споживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.

Кишмиш Запорізький – ранній сорт винограду, безнасінний. Грона великі та дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Ягоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт із найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.

Перспективні сорти

У 80-х роках було створено цілий ряд сортів і гібридних форм, які за своїми смаковими якостями наближаються до сортів найбільш поширеного виду винограду – Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безнасінний). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі сорти дуже раннього та раннього строку дозрівання, які існували раніше. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені – -7°С. За несприятливих умов дані сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція не зупиняється і до сьогодні. Однак більше уваги приділяється сортам із високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття, в умовах Київської області.

Догляд за морозостійкими сортами винограду

Морозостійким сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен належний догляд та обрізка. Це сприятиме їх кращому росту та плодоношенню. Початківці, як правило, бояться обрізати виноград, вважаючи, що це може нашкодити рослинам, але обрізка є необхідною. До 80% приросту пагонів за рік потрібно обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку, завершуючи процес до першого тижня березня, важливо встигнути до початку руху соку. Укривні ж сорти обрізають восени, цей захід не лише допомагає рослинам відновитися, а й спрощує процедуру укриття винограду на зиму для виноградарів.

Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Їх можна вирощувати на арках, шпалерах, оформлювати ними альтанки, висаджувати біля будівель для заплетіння стін. Варто пам’ятати, що всі сорти, морозостійкість яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!

Винні морозостійкі сорти винограду

Морозостійкими є також деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними простіше, їх налічується значно більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді, стійкіший до морозів. Американська селекція представляє сорти, які витримують температури навіть до -38°С (Маркетт, Ла Кресен, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).

Існують також винні сорти, які витримують до -28°С, з них виходить вино вищої якості (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Серед винних сортів винограду не всі відрізняються морозостійкістю, є і класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслінг, Шираз, Мальбек), вони потребують особливого догляду та укриття на зиму.

Захист морозостійких сортів винограду

Захищати морозостійкі сорти винограду потрібно насамперед профілактично, не тоді, коли хвороба вже з’явилася, а заздалегідь. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду – на початку червня. Варто застосовувати фунгіциди, дозволені до використання в Україні (один з ефективних – Квадріс®, застосовується перед цвітінням). Друга обробка проводиться зазвичай після цвітіння, коли зав’язуються ягоди розміром з горошину (добрі результати демонструють препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні. Третя обробка проводиться через 15–20 днів після другої, можна застосувати препарат, яким обробляли рослини під час першого внесення.

Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони за своєю природою більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Морозостійкий виноград можна намагатися захищати також біологічними засобами захисту рослин, однак тоді потрібно буде проводити не 2–3 обробки, а більше, іноді навіть раз на тиждень варто обприскувати виноград від хвороб.

Виростити зимостійкі сорти під силу кожному

Оскільки з зимостійкими сортами винограду менше клопоту, ніж з укривними, то спробувати виростити їх може кожен початківець. Головне – запастися основними знаннями з виноградарства, терпінням, любов’ю до рослин та необхідним інвентарем. Важливо також вибрати для посадки здорові саджанці.

На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш Юпітер. З ним впорається будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж, він дуже смачний, без кісточок, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (вино, сушіння).

На Київщині, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинитися на морозостійких неукривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості укривати. Якщо ж мета – отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. За правильного формування куща та обрізки, процес укриття на зиму зовсім не складний. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи лунки і накритті землею, тирсою, хвоєю, спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні операції дозволять вирощувати виноград на Київщині не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягти ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наблизитися до плодів сливи.

Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають укривати кущі столового винограду на зиму або ж висаджують його в теплиці. Таким чином можна гарантовано отримувати більш якісний урожай щороку.

Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які будуть культивуватися. Варто звернути увагу на стійкість, закладену в тому чи іншому сорті, обрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші кілька років рослини потрібно оберігати від морозів. Для доброї зимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну лунку краще внести органічне добриво.

В. Полевик

[email protected]

журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.