У світі різноманітних овочевих культур, особливої уваги варта капуста кале (чи кейл), яку вважають попередницею інших сортів капусти. Ця культура вміщує в собі значну кількість корисних елементів, а її споживання з кожним роком стає все більш затребуваним.
Капусту кале неважко культивувати, вона має високу врожайність та привабливий зовнішній вигляд, деякі види трохи подібні до пальми в мініатюрі. Рослину можна використовувати як салатну зелень, яку можна зрізати та знову збирати, поки вона молода, і як зелень для приготування страв. Листя можна збирати протягом багатьох місяців, а регулярний збір стимулює їх ріст у більшому обсязі. Кале вживають у свіжому вигляді, додають у салати, юшки, гарніри або використовують як декоративну рослину. Вона не формує головки, натомість утворює кучеряве, густе листя, яке розходиться віялом назовні та пофарбоване у різні кольори. Забарвлення листя може бути зеленим, сизим, червоним або фіолетовим, в залежності від сорту. У Європі дуже популярний вид Scarlet, що вирізняється оригінальним бордово-пурпурним листям.
Кале відноситься до родини капустяних та є одним з найбільш стійких листкових овочів. Великі, гарні рослини досягають висоти до 90–150 см, хоча для вирощування існують також і компактні види.
Користь та споживання капусти
Капуста кейл збагачена на поживні речовини і надзвичайно корисна для споживання. Її легко вирощувати, вона чудова на вигляд, як на городі, так і в тарілці. Невеликі приморозки роблять її листя ще більш солодким. Листя можна зрізати протягом усього літа, на місці старих відростають нові. Завдяки тому, що рослина росте в основному вгору, вона займає небагато площі, тому якщо ділянка для вирощування невелика, її можна більш ефективно спланувати, додавши інші овочі, тим самим збільшуючи загальну продуктивність території. Більш компактні сорти кале ідеально підійдуть для вирощування в горщиках і на невеликих площах. Кале також можна культивувати як мікрозелень на сонячному підвіконні.
Колір листя може бути зеленим, сизим, червоним або фіолетовим, залежно від сорту
Рослина багата на вітаміни та мікроелементи, містить більше кальцію, ніж молочні продукти, а також калій, магній та фосфор. Кале – чудове джерело клітковини та великий вміст вітаміну С. Рослина сприяє поліпшенню функціонування серцево-судинної системи, зміцненню імунітету та кісток, а також покращенню метаболізму.
Вживають капусту у свіжому вигляді, додаючи молоде листя в салати, смузі, або піддають термічній обробці, готуючи супи, тушкуючи листя з іншими овочами. Вона відмінно витримує заморожування, низькі температури йдуть тільки на користь, оскільки зникає гіркота.
Посів та вирощування капусти
Кале надає перевагу насиченому, добре дренованому, щільному ґрунту, проте може рости на більшості типів ґрунтів. Рослина любить сонце, але також добре росте і в легкій півтіні.
Капуста кале віддає перевагу прохолодній температурі, тому садити її найкраще рано навесні, як тільки ґрунт стане придатним для обробітку, або в кінці літа. Добре вкорінені рослини здатні витримати й літню спеку. У спекотні місяці важливо забезпечити достатній полив – за потреби навіть щоденний. Особливо потребують регулярного поливу молоді рослини. Після цього капусту потрібно поливати лише під час тривалих засух. Підживлення зазвичай не потрібне, за винятком випадків, коли бідні ґрунти або рослини вирощуються в контейнерах.
Вирощують капусту кале розсадним методом або через висів безпосередньо в ґрунт. Кале легко культивувати з насіння, висіяного на розсаду або на відкритому повітрі, навесні. Посів капусти здійснюють у квітні. Для проростання насіння достатньо температури 5…6 °C. В кінці травня підрослі рослини можна висаджувати на постійне місце. Розсаджувати потрібно за схемою 40х40 см. Коли саджанці досягнуть 10 см і сформують по 4 справжніх листки, вони вже будуть готові до висаджування на постійне місце. Ідеальне місце для капусти кале – сонячна ділянка з багатим пухким ґрунтом.
Кале віддає перевагу насиченому, добре дренованому, щільному ґрунту, проте може рости на більшості типів ґрунтів. Рослина любить сонце, але також добре росте й у легкій півтіні
Догляд за цією рослиною майже не відрізняється від догляду за іншими видами капусти. Після висаджування на постійне місце, капуста росте повільно та стабільно, не потребуючи особливої уваги. Він полягає у періодичному удобрюванні насаджень, частих поливах. Тоді зелена маса буде інтенсивно наростати. За необхідності проводять прополювання бур’янів і розпушування, прибирання зів’ялого нижнього листя підтримуватиме добру проникність повітря між рослинами та запобігатиме грибковим захворюванням. Мульчування корисне для цієї культури, допомагає регулювати вологість та захищає від грибкових хвороб.
Відстань між рослинами варіюється в залежності від сорту, але в середньому становить від 30 до 45 сантиметрів. Листя можна збирати, як тільки рослини досягнуть достатнього розміру і матимуть рясну зелень. Збирають урожай за допомогою чистих секаторів.
Шкідники та хвороби капусти
Шкодять рослинам капусти кале ті ж самі шкідники, що й всім видам капусти: хрестоцвіті блішки, капустяна попелиця, капустяна совка та капустяна міль. Також можуть завдавати шкоди слимаки, капустяна муха, довгоносики тощо. Хрестоцвіті блішки та попелиця — найбільші шкідники капусти кале. Ці шкідники охоче харчуються молодою розсадою. Найкращий контроль — це накрити розсаду укривним матеріалом протягом перших 2–3 тижнів у полі. Серед інших шкідників дошкуляють слимаки та капустяна міль. Своєчасна обробка рослин захистить від небажаних шкідників.
Капусту кале можуть вражати такі захворювання, як плямистість листя (Brassica Alternaria), чорна гниль капусти, несправжня борошниста роса (пероноспороз).
Сорти на різний смак
Фермери в будь-якому кліматі можуть вирощувати солодку на смак капусту, обравши відповідні сорти. В Україні представлений широкий вибір сортів капусти кейл для вирощування.
Серед перевірених сортів Неро Ді Тоскана (або Лачінато) – рослина, що своїм виглядом нагадує пальми, має висоту від 90 до 200 см з ланцетним, прямим, димчастим чорно-зеленим листям, близько 60 см завдовжки, зморщеними і красивими, як висока савойська капуста. Рослина дуже морозостійка і добре витримує літню спеку. Листя можна збирати через 8 тижнів після сходів.
Сорт Скарлет – листкова капуста з надзвичайно красивим бордовим гофрованим листям
Сорт Зимовий Бремен — низькорослий кучерявий сорт, до 30–40 см з темно-зеленим забарвленням листя, приємного аромату та смаку
Сорт Скарлет – листкова капуста з надзвичайно красивим бордовим гофрованим листям. Вегетаційний період – 60–80 днів. Рослина високоврожайна, придатна до багаторазового зрізання листя. Ідеальна для здорового харчування.
Сорт Зимовий Бремен — низькорослий кучерявий сорт, до 30–40 см з темно-зеленим забарвленням листя, приємного аромату та смаку. Сорт не жовтіє, витримує до -15 °С. Надає перевагу соняшним ділянкам та легким родючим ґрунтам.
Сорт Халбхохер — пізній сорт, збагачений на корисні речовини, придатний для дієтичного харчування. Має середню силу росту, рослина заввишки до 80 см, формує пишну розетку кучерявого листя. Висаджується у відкритий ґрунт насінням або розсадою, готовий до вживання через 4 місяці після посіву. Урожай збирають поступово — з серпня до перших заморозків. Сорт невибагливий, добре росте на вологих родючих ґрунтах і витримує морози, спеку та різкі коливання температур.
Карілло F1 — ранній гібрид з вегетаційним періодом 70 днів (або 45–47 днів після висадки розсади). Має темно-зелене, ніжне скручене листя до 35 см. Підходить для вирощування у відкритому ґрунті, також можливе вирощування на гідропоніці. Гібрид дає літньо-осінній урожай. Низька точка росту дозволяє застосовувати механізоване збирання.
Сорт Капрал — середньоранній сорт капусти кейл. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті та реалізації у свіжому вигляді. Рослина компактна та міцна, заввишки 40–60 см, має темно-зелене, гофроване й кучеряве листя. Цей сорт відрізняється високою морозостійкістю — витримує морози до –15°C.
Сьогодні, серед розмаїття культур, які пропонуються на ринку, капуста кале, успішно показує, що заслуговує на увагу фермерів. Адже це користь, чудовий смак та здоров’я.
Юлія Наружна, [email protected]