В Україні від початку повномасштабної війни 15–20% хлібопекарських підприємств зазнали руйнувань або пошкоджень різного ступеня. Однак безпосередньо на вартість хліба ці втрати поки що суттєво не вплинули. Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко в інтерв’ю Новини.LIVE.
За його словами, хліб переважно залишається регіональним продуктом, який реалізується в радіусі близько 200–300 км від місця виробництва. Тому пошкодження окремих підприємств не призвели до значного дефіциту продукції на загальнонаціональному рівні.
Відновлення пошкоджених виробничих потужностей потребує щонайменше року навіть за умови наявності необхідного фінансування. Однією з причин тривалого відновлення є специфіка обладнання промислових пекарень. Більшість печей, шаф для вистоювання тіста та пакувальних ліній виготовляються за індивідуальними проєктами з урахуванням конкретних виробничих приміщень.
Водночас дефіциту продовольчої пшениці та пшеничного борошна в Україні наразі немає. Складнішою залишається ситуація із житнім борошном. Через нижчу врожайність жита українські аграрії скоротили площі його посівів.