“>
Про те, як агролісівництво може покращити екологічність молочного виробництва, а крафтове сироваріння – стати джерелом додаткової вартості для невеликих фермерських господарств, дискутували під час вебінару проєкту FarmForce. Захід зібрав разом аграріїв, сироварів, науковців, консультантів та представників громадських організацій зі Швеції та України.
Учасники розглянули закордонний досвід впровадження агролісівничих систем, що комбінують насадження, пасовища та тваринництво. Такі господарські моделі сприяють збереженню біорізноманіття, покращенню умов утримання тварин, підвищенню кліматичної стійкості агропідприємств та диверсифікації прибутків. Окрему увагу було приділено значенню локальної переробки та ремісничого виготовлення продуктів харчування у розвитку сільських територій.
Підприємиця та одна з зачинательок крафтового виробництва харчових продуктів у Швеції Боділь Корнелл поділилася власним досвідом розвитку ремісничого сироваріння та дрібномасштабної переробки. Вона розповіла про заснування національного ресурсного центру Eldrimner, який став платформою для навчання, обміну знаннями та підтримки виробників крафтової харчової продукції. За її словами, розвиток місцевого виробництва сприяє не лише створенню продуктів з вищою доданою вартістю, але й формуванню місцевої гастрономічної культури та підтримці розвитку сільських спільнот.
Про практичні аспекти фермерської переробки повідали представники шведської сироварні Soldattorpets Mejeri. Засновниця підприємства Марія Тувессон-Ліндгрен представила модель функціонування невеликої сироварні, що виготовляє витримані тверді сири та сири з пліснявою з молока місцевих господарств. Вона пояснила, як поєднання традиційних методів, фермерської переробки та сільського туризму дозволяє створювати конкурентоздатний продукт із виразною регіональною ідентичністю та забезпечувати додаткові джерела прибутку для сільських місцевостей.
Вебінар був організований у рамках проєкту FarmForce — шведсько-української ініціативи, націленої на розвиток агролісівництва та стабільних ланцюгів доданої вартості. Проєкт реалізується за підтримки Шведського інституту у співпраці Agroforestry Sweden, Львівського національного університету імені Івана Франка, Національного університету біоресурсів і природокористування України, Шведського університету аграрних наук (SLU) та WWF-Україна.
Інфоіндустрія