Одним із перспективних рішень у сільському господарстві є клітинне землеробство – біотехнологічні процеси виробництва продуктів харчування поза межами традиційного землеробства та тваринництва.
«Клітинне сільське господарство відіграє ключову роль у майбутній сталій продовольчій системі», — каже Флорентін Цігловскі, співзасновник RESPECTfarms, пише DLG.
Організація розробляє бізнес-моделі, які залучатимуть фермерів як активних виробників у клітинному секторі. Першу пілотажну ферму з вирощування м’яса планують побудувати в Нідерландах.
Тваринництво забезпечувало продовольчу безпеку протягом десятиліть, але сьогодні зростає потреба в ефективнішому використанні природних ресурсів та зменшенні викидів. Одним із рішень є міко-протеїн, що виробляється з грибного міцелію. Його можна виробляти на меншій площі та з мінімальним споживанням ресурсів.
За словами професора Філіпа Бенца з Мюнхенського технічного університету, біотехнологія грибів може сприяти стабільності постачання продовольства для зростаючого населення світу, одночасно зменшуючи викиди парникових газів.
Клітинне землеробство дозволяє виробляти продукцію тваринного походження без утримання та забою тварин. Клітини вирощуються в біореакторах, що робить виробництво більш ресурсоефективним. Продукти з грибкового міцелію (наприклад, від Kynda Biotech) виробляються шляхом мікробної ферментації. Вони не належать до класичного клітинного виробництва, а базуються на споріднених біотехнологічних принципах.
Стартап Kynda Biotech (Нижня Саксонія) перетворює побічні продукти харчової промисловості, такі як молочні продукти або цукор, на функціональний білковий інгредієнт. Модулі ферментації інтегровані у виробництво, що зменшує витрати на утилізацію та створює додаткову вартість. Залишки ферментації можна використовувати як добриво.
Компанія готується до випуску своїх перших продуктів на основі міцелію. Смак, функціональність та конкурентна ціна є вирішальними для виходу на масовий ринок. Потенціал інноваційних підходів буде обговорено на виставці Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, яка відбудеться з 30 вересня по 1 жовтня в Гамбурзі.
Источник: www.agroportal.ua