В Україні різко скоротилися обсяги посівів жита – під врожай 2025 року було засіяно 68,1 тис. га посівних площ. Це на 3% менше, ніж торік, але одразу на 60% менше, ніж до повномасштабного вторгнення. Тому дефіцит жита, який відчувається вже зараз, збережеться і наступного сезону.
Про це заявила керівниця аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Світлана Литвин. “Цього року посіви жита скоротились на 60%, якщо порівнювати із довоєнними показниками. Однак це лише на 3% менше попереднього періоду”, – зазначила Литвин.
За даними УКАБ, у 2021 році було вирощено 593 тис. т жита, з них 344 тис. т використали на споживання, а 137 тис. т було продано за кордон. В 2024 році виробництво жита становило 218 тисяч тонн, але слід враховувати, що в Україні скоротився фонд споживання цього зерна.
Крім того, торік був практично відсутній експорт: за результатами 11 місяців 2024/25 маркетингового року Україна продала за кордон лише 10,7 тис. т жита. Основні обсяги жита були експортовані одразу після збору врожаю.
Також 0,6 тис. т було імпортовано. Жито завозили в основному вже під кінець сезону – в травні 2025 року.
“В порівнянні з попереднім роком, посівні площі під житом скоротилися не суттєво. Тому потенційно говорити про повну відсутність українського жита в хлібопекарській галузі підстав немає. Однак, якщо галузь поточного сезону відчувала дефіцит жита та житнього борошна, то, на жаль, є всі підстави, що тенденція збережеться і наступного маркетингового року”, – Світлана Литвин.
З магазинів може зникнути житній хліб?
Директор спілки “Борошномели України” Родіон Рибчинський попередив про можливий дефіцит жита в Україні. Він назвав ситуацію критичною, оскільки вже зараз частину борошна українські хлібопекарі імпортують з Польщі та країн Балтії.
Через нерентабельність вітчизняні аграрії не хочуть вирощувати цю культуру. Тому ціна на жито зросла майже вдвічі за останній рік: з 6-7 тис. грн за тонну в 2024 році, до 12-14 тис. грн за тонну в травні 2025-го. Аналогічне зростання спостерігається і на ринку житнього борошна: з 10 тис. грн до 18-20 тис. грн за тонну рік до року.
На цьому тлі логічним виглядає стрімке подорожчання житнього хліба або навіть зникнення його з прилавків через нерентабельність. Тому українцям слід готуватися, що ціни на житній хліб збільшаться до рекордних 40–50 грн за буханець.