2 серпня 2026 22 0
СуспільнеАртишок
У Вінницькій області аграрій Василь Остапчук культивує приблизно 6 тисяч кущів артишоку гібридного типу. Про це повідомляє Суспільне.
Наразі господар продає свіжі плоди артишоку, але в майбутньому має намір зайнятися його переробкою. Зокрема, він планує налагодити співпрацю з виробниками трав’яних напоїв та створювати консервовану продукцію. На його думку, це сприятиме тому, щоб артишок став більш знайомим для українських споживачів.
Ідея зайнятися вирощуванням цієї культури виникла після його першої дегустації за кордоном.
«Насправді, сама культура артишоку є нам доволі знайомою. По суті, це великий будяк, який також має колючки. Для ринку України це так званий «блакитний океан» — вельми специфічна культура. Ринок свіжого артишоку наразі майже не освоєний. Є клієнти, які купують його спонтанно: бачать щось незвичайне, прагнуть скуштувати і замовляють», — поділився Василь Остапчук.
Насіння було замовлено з Іспанії. Там само він отримав знання від місцевих агрономів щодо особливостей вирощування цієї рослини та її догляду.
«Хоча артишок є досить витривалою культурою, труднощі виникають на всіх етапах — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади і подальшого догляду. На рослину суттєво впливає наш клімат. Це культура середземноморського походження, для якої важлива різниця між нічними та денними температурами. Температура вище 30 градусів за Цельсієм вже стає для неї надзвичайно згубною. Тому ми шукаємо шляхи подолання цього стресу для рослин. Крім того, існують шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.
Незважаючи на весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним урожаєм аграрій задоволений.
«Основний бутон артишоку називають «мадре», що означає «мати». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони досягають його висоти. Однак в умовах українського клімату аграрій керується тим, наскільки розкрилися його лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів вже придатні до споживання», — пояснив господар.
Артишок можна споживати сирим, запікати, готувати на грилі або консервувати. Також рослину використовують флористи для створення декоративних букетів.
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2026 р.