Виноград — рослина з роду виноградні (Vitaceae), яка формує супліддя солодких ягід, що ростуть на лозі. Це одна з найцінніших для організму людини ягід. Нині у світі існує понад 8 тисяч видів винограду. Історія його вирощування сягає давніх часів, проте точний час початку культивації залишається невідомим. Дослідники припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство переважно розвинене на півдні та заході, але сьогодні виноград вирощують майже в усіх регіонах, включно з Київщиною.
Хобі переросло в бізнес
Родина Сівчуків присвячує вирощуванню винограду понад 40 років. Починав цю справу найстарший член родини, дід, а продовжив його син Сергій Васильович Сівчук, якому зараз допомагає донька Наталія. У родинному розсаднику, розташованому на Київщині, представлено понад 300 сортів винограду, проте колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує як вітчизняні сорти, так і привозить зразки з-за кордону. Саджанці та живці винограду сім’я реалізує на продаж. Також вони вирощують виноград для власних потреб. На сьогодні домашня колекція налічує понад 80 винних сортів. Сергій Васильович допомагає тим, хто тільки починає займатися виноградарством, закладати виноградники, консультує щодо вибору сортів, догляду, виноробства, виконує професійну обрізку виноградників і навчає цьому своїх клієнтів. Учні Сівчуків часто беруть участь в агровиставках та різноманітних тематичних заходах. Наприклад, у жовтні 2021 року родина презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувався з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, та дізнався про особливості та види зимостійких сортів винограду для умов Київської області.
Морозостійкі сорти винограду з колекції Сівчуків
«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він повинен витримувати температури щонайменше -27°С. Таких сортів у нас представлено небагато. Це сорти, які мають присмак, подібний до Ізабелли, товсту шкірку та слизисту м’якоть (наприклад, Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний). Вони поступаються за смаковими характеристиками укривним сортам, тому споживачі не дуже охоче вживають їх у свіжому вигляді. Такий виноград, як правило, користується популярністю для переробки», — зазначає Наталія Сівчук.
Ізабельні сорти винограду
Широко поширені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labruska). Їх називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні відзначаються більшою силою росту та підвищеною стійкістю до морозів і хвороби мілдью, а також вони більш вологолюбні. Зимуючі бруньки витримують температури -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів задовільні, ягоди мають аромат полуниці або ананаса.
Шкірка достатньо міцна для споживання ягід у свіжому вигляді, тому цей вид винограду має більшу популярність серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду культивують як неукривну культуру. В умовах дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью дозволеними в Україні препаратами.
НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,
КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН
Серед відмінних морозостійких сортів винограду можна виділити сорти американської селекції. Фахівці вивели безнасінні сорти кишмиш, найкращим з яких вважається кишмиш Юпітер. Він дуже рано дозріває, стійкий до хвороб і витримує температури до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун та інші сорти кишмишного типу без кісточок також вирізняються морозостійкістю серед інших.
У нашому розсаднику є також сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температури до -26°С — це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати ризик підмерзання за температур нижче -26°С. Ці сорти мають більші ягоди, вони привабливіші для споживача та смачніші. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (огорожа або стіна будинку захищатимуть кущі з північного боку).
Безкісточкові (кишмишні) морозостійкі сорти винограду
Ягоди кишмишних сортів винограду користуються значною популярністю серед споживачів. Завдяки відсутності кісточок, такий виноград люблять вживати у свіжому вигляді, а також переробляти на родзинки, соки та компоти. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.
Кишмиш Юпітер — один з нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну дозрівання. Грона Юпітера не дуже великі, у врожайні роки їхня маса досягає 400–450 г. Ягоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темне забарвлення і видовжену форму. За смаковими якостями Юпітер дуже добрий, має присмак та аромат мускату. Врожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.
Кишмиш Сатурн. Виноград середнього терміну дозрівання. Перший урожай цього сорту можна збирати через 125–135 діб після закінчення цвітіння. Рослини активно та швидко ростуть. Грона Сатурна не дуже великі та важкі, їхня маса сягає переважно 400 г, за формою вони конусоподібні. Маса ягід досягає 4 г, вони подовжені та мають червоне забарвлення. М’якоть ягід досить щільна і дуже солодка, а врожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у подібних сортів. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також Сатурн відзначається стійкістю до деяких грибкових захворювань винограду. Цей сорт чудово транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.
Кишмиш Нептун — сорт безнасінного винограду від середньораннього до середнього терміну дозрівання. Урожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, досягають маси до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, подібний до сорту винограду Ламбруско (відтінки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун дуже добре підходить для вживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.
Кишмиш Запорізький — ранній сорт винограду, безнасінний. Грона великі та дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Ягоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт із найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.
Перспективні сорти
У 80-х роках було створено низку сортів та гібридних форм, які за смаковими якостями наближаються до сортів найпоширенішого виду винограду — Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безкісточковий). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі сорти дуже раннього та раннього терміну дозрівання, які існували раніше. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Бруньки витримують температури -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція не зупиняється й досі. Однак більше уваги приділяється сортам з високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття, в умовах Київської області.
Догляд за морозостійкими сортами винограду
Морозостійким сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен належний догляд та обрізка. Це сприяє кращому росту та плодоношенню. Новачки, як правило, бояться обрізати виноград, побоюючись зашкодити рослинам, але обрізка є необхідною. До 80% приросту лози за рік потрібно видаляти. Морозостійкі сорти обрізають взимку, завершуючи роботу до першого тижня березня, важливо встигнути до початку сокоруху. Укривні ж сорти обрізають восени; ця процедура не тільки сприяє відновленню рослин, а й спрощує процес укриття винограду на зиму для виноградарів.
Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Їх можна вирощувати на арках, шпалерах, використовувати для декорування альтанок, висаджувати біля будівель для заплетення стін. Варто пам’ятати, що всі сорти, морозостійкість яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!
Винні морозостійкі сорти винограду
Морозостійкістю відзначаються також деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними простіше, їх значно більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді, більш стійкий до морозів. У американській селекції представлені сорти, які витримують температури навіть -38°С (Маркетт, Ла Креснт, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).
Існують винні сорти, які витримують до -28°С, з них виходить вино вищої якості (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Серед винних сортів винограду не всі відзначаються морозостійкістю; є й класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслінг, Шираз, Мальбек), які потребують особливого догляду та укриття на зиму.
Захист морозостійких сортів винограду
Захист морозостійких сортів винограду слід здійснювати насамперед профілактично, заздалегідь, а не коли хвороба вже з’явилася. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду — на початку червня. Варто застосовувати фунгіциди, дозволені до використання в Україні (наприклад, ефективний препарат Квадріс®, що застосовується перед цвітінням). Другу обробку зазвичай проводять після цвітіння, коли зав’язуються ягоди розміром з горошину (добрі результати демонструють препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні засоби. Третю обробку проводять через 15–20 днів після другої; можна застосувати препарат, який використовувався під час першої обробки.
Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, оскільки вони від природи більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Можна спробувати захищати морозостійкий виноград також біологічними засобами захисту рослин, однак тоді потрібно буде проводити не 2–3 обробки, а більше, іноді обприскувати виноград від хвороб варто раз на тиждень.
Вирощування зимостійких сортів під силу кожному
Оскільки зимостійкі сорти винограду вимагають менше зусиль, ніж укривні, їх може спробувати виростити кожен початківець. Головне — запастися основними знаннями з виноградарства, терпінням, любов’ю до рослин і необхідним інвентарем. Важливо також обрати для посадки здорові саджанці.
На мою думку, найкращим зимостійким сортом для умов Київщини є кишмиш Юпітер. З ним впорається будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж він дуже смачний, без кісточок, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (вино, сушіння).
У Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто віддавати перевагу морозостійким неукривним сортам лише в крайньому разі, коли немає можливості забезпечити укриття. Якщо ж мета — отримати солодкий, смачний виноград із великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. За умови правильного формування куща та обрізки, процес укриття на зиму не є складним. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи лунки та накритті землею, тирсою, хвоєю чи спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні заходи дадуть можливість вирощувати виноград на Київщині не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягати ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наблизитися до сливи.
Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають вкривати кущі столового винограду на зиму або висаджують його в теплиці. Це дозволяє гарантовано отримувати якісніший урожай щороку.
Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які планується культивувати. Варто звернути увагу на стійкість, закладену в тому чи іншому сорті, обрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші кілька років рослини потрібно оберігати від морозів. Для доброї зимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну лунку краще внести органічне добриво.
В. Полевик
журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.
Вирощування на арці
Вирощування на перголі
Мілдью
Кущі винограду важливо правильно формувати