Виноград — це рослина з роду виноградних (Vitaceae), яка утворює супліддя солодких ягід, що ростуть на пагонах. Він є однією з найцінніших для людського організму ягід. Нині у світі існує понад 8 тисяч різновидів винограду. Історія виноградарства розпочалася дуже давно, проте точна дата початку культивування винограду людиною залишається невідомою. Вчені припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті, приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство переважно розвинене на південних та західних територіях, але зараз виноград вирощують майже у всіх областях, зокрема й на Київщині.
Хобі переросло в бізнес
Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду вже понад чотири десятиліття. Розпочав цю справу найстарший член сім’ї — дід, згодом його справу продовжив син, Сергій Васильович Сівчук, якому нині допомагає донька Наталія. У сімейному розсаднику, розташованому на Київщині, представлено понад 300 сортів винограду, хоча колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує не лише українські сорти, а й імпортує екземпляри з-за кордону. Саджанці та живці винограду сім’я реалізує на продаж. Крім того, вони вирощують виноград для власних потреб. На даний момент домашня колекція налічує понад 80 винних сортів. Сергій Васильович допомагає початківцям-виноградарям закладати виноградники, надає консультації щодо вибору сортів, догляду, виноробства, виконує професійну обрізку виноградників та навчає цьому своїх клієнтів. Учні Сівчуків часто відвідують агровиставки та різноманітні тематичні заходи. Наприклад, у жовтні 2021 року родина представляла свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувався з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, та дізнався про особливості й типи зимостійких сортів винограду в умовах Київської області.
Морозостійкі сорти винограду з колекції Сівчуків
«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він повинен витримувати температуру щонайменше -27°С. Таких сортів у нас представлено небагато. Це сорти, які мають присмак, подібний до сорту Ізабелла, товсту шкірку та желеподібну м’якоть (Екстра, Ніагара, Ізабелла Банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний та інші). Вони поступаються за смаковими якостями укривним сортам, тому споживачі не дуже охоче вживають їх у свіжому вигляді. Такий виноград, як правило, користується попитом для переробки», — зазначає Наталія Сівчук.
Ізабельні сорти винограду
Широко поширені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labrusca). Їх називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні характеризуються потужнішим ростом та підвищеною стійкістю до морозів і хвороби мілдью, а також вони більш вологолюбні. Бруньки, що зимують, витримують температуру -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів задовільні, ягоди мають аромат полуниці або ананаса.
Шкірка достатньо тверда для споживання ягід у свіжому вигляді, тому цей вид винограду має більшу популярність серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду культивують як не укривну культуру. В умовах дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью препаратами, дозволеними до використання в Україні.
НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,
КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН
Серед відмінних морозостійких сортів винограду можна виділити американську селекцію. Фахівці вивели безкісточкові сорти кишмиш, найкращим серед яких вважається кишмиш Юпітер. Він дуже рано дозріває, стійкий до хвороб і витримує температуру до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун та інші, тобто ціла лінійка кишмишних сортів без кісточок, також відзначаються морозостійкістю серед деяких інших.
У нашому розсаднику є й сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температуру до -26°С — це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати ризики, що вони можуть підмерзнути за температур нижче -26°С. Ці сорти мають більші ягоди, вони більш привабливі для споживача та смачніші. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (огорожа або стіна будинку захищатимуть кущі з північного боку).
Безкісточкові (кишмишні) морозостійкі сорти винограду
Ягоди кишмишних сортів винограду користуються значною популярністю серед споживачів. Завдяки відсутності кісточок, такий виноград полюбляють їсти свіжим, переробляти на родзинки, соки та компоти. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.
Кишмиш Юпітер — один з нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну дозрівання. Грона Юпітера не дуже великі, в урожайні роки їхня маса сягає 400–450 г. Ягоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темний колір і видовжену форму. За смаковими якостями Юпітер дуже смачний, має присмак та аромат мускату. Врожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.
Кишмиш Сатурн. Виноград середнього строку дозрівання. Перший урожай цього сорту можна збирати через 125–135 діб після закінчення цвітіння. Рослини активно і швидко ростуть. Грона Сатурна не надто великі й важкі, їхня маса переважно досягає 400 г, за формою вони конусоподібні. Маса ягід сягає 4 г, вони подовжені та мають червоний колір. М’якоть ягід досить щільна і дуже солодка, а врожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у подібних сортів. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також Сатурн відзначається стійкістю до деяких грибкових захворювань винограду. Цей сорт чудово транспортується і може тривалий час зберігатися в холодильних камерах.
Кишмиш Нептун — сорт безкісточкового винограду середньораннього або середнього строку дозрівання. Врожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, важать до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, подібний до сорту винограду Ламбруско (нотки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун чудово підходить для вживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.
Кишмиш Запорізький — ранній сорт винограду, безкісточковий. Грона великі та дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Ягоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт з найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.
Перспективні сорти
У 1980-х роках було створено цілу низку сортів і гібридних форм, які за смаковими якостями наближаються до сортів найпоширенішого виду винограду — Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безкісточковий). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства в північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі раніше існуючі сорти дуже раннього та раннього строку дозрівання. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань та морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція не зупиняється й досі. Однак, в умовах Київської області, більше уваги приділяється сортам з високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття.
Догляд за морозостійкими сортами винограду
Морозостійкі сорти винограду, як і будь-які інші, потребують належного догляду та обрізки для кращого росту та плодоношення. Початківці здебільшого бояться обрізати виноград, побоюючись зашкодити рослинам, але обрізка є необхідною. До 80% приросту пагонів за рік слід обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку, завершуючи процес до першого тижня березня, важливо встигнути до початку руху соку. Укривні ж сорти обрізають восени; це не тільки сприяє відновленню рослин, а й полегшує виноградарям процедуру укриття винограду на зиму.
Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Їх можна вирощувати на арках, шпалерах, оформлювати ними альтанки, висаджувати біля будівель для озеленення стін. Варто пам’ятати, що всі сорти, морозостійкість яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!
Винні морозостійкі сорти винограду
Деякі винні сорти винограду також є морозостійкими. Доглядати за ними простіше, їх налічується значно більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді та більш стійкий до морозів. Серед американських селекцій представлені сорти, які витримують температуру до -38°С (Маркетт, Ла Креснт, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).
Існують також винні сорти, що витримують до -28°С, з них виходить вино вищої якості (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Серед винних сортів винограду не всі відзначаються морозостійкістю; є й класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслінг, Шираз, Мальбек), які потребують особливого догляду та укриття на зиму.
Захист морозостійких сортів винограду
Захист морозостійких сортів винограду слід здійснювати насамперед профілактично, заздалегідь, а не тоді, коли хвороба вже з’явилася. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду – на початку червня. Рекомендується застосовувати фунгіциди, дозволені до використання в Україні (одним з ефективних є Квадріс®, який застосовується перед цвітінням). Другу обробку зазвичай проводять після цвітіння, коли ягода зав’язується і має розмір горошини (хороші результати демонструють препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні засоби. Третю обробку проводять через 15–20 днів після другої; можна застосувати препарат, який використовувався під час першого внесення.
Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони за своєю природою більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Можна спробувати захищати морозостійкий виноград також біологічними засобами захисту рослин, проте в такому разі доведеться проводити не 2–3 обробки, а більше, іноді може знадобитися обприскування раз на тиждень.
Вирощування зимостійких сортів доступне кожному
Оскільки зимостійкі сорти винограду вимагають менше клопоту, ніж укривні, їх може спробувати вирощувати кожен початківець. Головне — запастися базовими знаннями з виноградарства, терпінням, любов’ю до рослин і необхідним інвентарем. Важливо також вибрати для посадки здорові саджанці.
На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш Юпітер. З ним впорається будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж він дуже смачний, без кісточок, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (вино, сушіння).
У Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинятися на морозостійких неукривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості укривати. Якщо ж мета — отримати солодкий, смачний виноград із великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. За умови правильного формування куща та обрізки, процес укриття на зиму зовсім не складний. Він полягає у укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) в викопану траншею чи лунки та накритті землею, тирсою, хвоєю, спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні операції дозволять вирощувати виноград в умовах Київщини не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягати ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наближатися до слив.
Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають укривати кущі столового винограду на зиму або висаджувати його в теплиці. Таким чином можна гарантовано отримувати більш якісний урожай щороку.
Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які будуть культивуватися. Варто звернути увагу на стійкість, закладену в тому чи іншому сорті, обрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або на болотистій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші кілька років рослини потрібно оберігати від морозів. Для доброї зимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну лунку краще внести органічне добриво.
В. Полевик
журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.
Вирощування на арці
Вирощування на перголі
Мілдью
Кущі винограду важливо правильно формувати